Les plats typiques de Salamanque

salamanque plats typiques
salamanque plats typiques

Si vous envisagez de visiter la ville de Salamanque, province et capitale de Castille-et-León, sachez que sa gastronomie est exceptionnelle et qu’elle fait partie des plats incontournables. Un bon moyen de connaître les meilleurs endroits et restaurants pour manger ces plats, sans se faire payer trop cher, est de demander au guide de la visite gratuite de Salamanque. Il est expert en tourisme dans la ville, donc en plus de vous offrir une visite guidée des rues et des monuments de Salamanque, il vous donnera des conseils sur les endroits où manger et pourra vous recommander des plans et des activités plus intéressants pour le reste de votre visite à Salamanque.

Nous vous parlons ici des meilleurs plats typiques de Salamanque. Lisez la suite !

Viande de Morucha

Le bœuf Morucha est un type de viande produit à partir de la race bovine Morucha, élevée dans les pâturages de la région avec des aliments naturels. Sa qualité, son arôme et sa jutosité sont garantis par l’Indication Géographique Protégée de Salamanca.

Lentilles d’Armuña

Les lentilles Armuña sont un type de légumineuse à appellation d’origine caractérisée par sa texture finale, sa qualité et sa saveur. Comme ils sont protégés par l’indication géographique protégée Lenteja de la Armuña, ils sont vendus emballés et non en vrac. Ils sont également largement consommés dans des municipalités telles que Ciudad Rodrigo. N’oubliez pas de lire notre post avec tout ce qu’il y a à voir à Ciudad Rodrigo pour que, en plus de profiter de sa gastronomie, vous puissiez découvrir ses endroits les plus emblématiques.

Hornazo

Bien que ce plat soit populaire dans différentes régions d’Espagne, le hornazo est le plat typique de Salamanque par excellence. Il s’agit essentiellement d’une grande tarte remplie de saucisses et de viande, bien que cela varie en fonction de l’endroit où elle est fabriquée.

À Salamanque, la garniture comprend du jambon, du chorizo et de l’œuf, qui sont cuits dans la chaleur du four et recouverts par la pâte de l’empanada. Certains ajoutent du farinato, une saucisse de porc rouge en forme de fer à cheval faite avec de la chapelure, du saindoux et de l’huile d’olive. La tradition veut que l’on mange du hornazo le Lunes de Aguas, qui est célébré le lendemain du dimanche de Pâques.

Dans notre article sur les endroits où manger à Salamanque, nous vous indiquons les meilleurs endroits où vous pourrez déguster ce plat typique et délicieux, qui vous mettra l’eau à la bouche !

Pommes de terre Meneás

Utilisées comme complément de base dans de nombreux plats, les pommes de terre Meneás sont très populaires dans la région de la Sierra de Francia. C’est un aliment typique de Salamanque. Ils sont préparés avec de la purée de pommes de terre, de l’ail frit, du paprika et du bacon frit.

Chanfaina

Comme les patatas revolconas, la Chanfaina est utilisée comme un plat d’accompagnement populaire. Ils sont préparés avec de la viande d’agneau, des piments, de l’ail, une touche de laurier, de l’oignon, des abats de porc ou de bœuf et du sang bouilli, mais la recette peut varier selon les régions.

Bollo Maimon

Les desserts ne sont pas en reste dans la gastronomie de Salamanque. Un exemple parfait est le bollo maimón, une friandise typique que l’on trouve également à Zamora et León. Sa principale caractéristique est sa forme de génoise avec un peu de sucre glace sur le dessus.

Les beignets Ledesma

Au pays de Ledesma, le dessert le plus populaire est la rosquillas de Ledesma, qui se caractérise par sa petite taille, à peine 3 cm de diamètre. Ils sont préparés avec une pâte faite de farine, d’œuf, de beurre et de sucre, puis cuits au four.

Chochos de Salamanque

Outre les rosquillas et les bollos, les chochos typiques de Salamanque sont l’un des desserts ou sucreries les plus populaires de la province. Également connus sous le nom de chochos charros, ces bonbons ressemblent aux peladillas, un bonbon confit très populaire.

La principale différence entre les « chochos salmantinos » et les « peladillas » est que les « chochos » ne contiennent pas d’amandes. Leur saveur est très douce, leur couleur traditionnelle est blanche et leur texture est très dure, plus dure que celle d’un bonbon classique car ils sont fabriqués avec du sucre pur.

Jambon de Guijuelo

Les saucisses représentent l’un des principaux aspects de la gastronomie de Salamanque, ainsi que du reste de l’Espagne. L’une des meilleures expressions de ce phénomène est le jambon ibérique, le jambon de Guijuelo étant l’un des plus prestigieux pour la qualité de sa viande et sa saveur.

La principale caractéristique de ce jambon est qu’il est produit à Guijuelo, une commune située à plus de 1 000 mètres d’altitude, qui compte un grand nombre de dehesas, une forêt de chênes-lièges, de chênes verts, de pâturages et de maquis. En outre, le processus de séchage est effectué dans des climats secs et froids, ce qui lui confère une saveur particulière.