La capitale catalane est une destination pleine d’attraits : culture, histoire, loisirs… et gastronomie ! Depuis de nombreuses années, Barcelone est devenue une destination idéale pour les gourmands grâce à un large éventail de grands chefs qui ont fait revivre et créé un livre de recettes de plats succulents et délicieux. Dans cet article, nous vous recommandons 10 plats incontournables et les restaurants où vous pouvez les déguster, afin que vous puissiez profiter au maximum de votre séjour avec les meilleurs échantillons de ces délices catalans.
1. Pain amb tomàquet (pain à la tomate)
Quelle grande invention que ce classique parmi les classiques ! Si simple et, en même temps, si délicieux, il fait désormais partie de l’identité gastronomique catalane. La première référence à cette combinaison typiquement catalane remonte à la fin du XIXe siècle. Les clés ? Une bonne miche de pain, une pincée de sel, une tomate coupée en croix et frottée sur le pain et de l’huile d’olive.
Nous vous le recommandons :
El Jardí de L’Abadessa, un beau restaurant situé dans la partie supérieure de la ville, avec un jardin spectaculaire de 1200 mètres carrés. Leur pan amb tomàquet est encore meilleur dans ce magnifique cadre naturel.
2. Butifarra
Une autre des offres culinaires les plus reconnaissables de la cuisine catalane, qui ne connaît pas – et n’a jamais goûté – la butifarra ? Il s’agit d’une sorte de saucisse épaisse, fabriquée à partir de porc, assaisonnée et cuite de nombreuses manières différentes. Il peut être consommé cru, frit ou grillé.
Nous vous le recommandons :
Deux restaurants pour une bonne, bonne, bonne saucisse butifarra :
Le porc, au cœur du Born. Vous y trouverez des saucisses blanches, perol et noires de butifarra, cuites sur le gril, et vous reviendrez certainement en redemander !
Butipá, avec plusieurs établissements et points de vente dans la ville. Ils ont même une gastroneta pour les événements spéciaux. Ils s’engagent auprès des producteurs locaux et les accompagnent d’un pain très savoureux.
3. Escalivada
Les ingrédients pour préparer une authentique escalivada ? BarcelonaTurisme nous donne les détails : poivrons, aubergines, oignons, pommes de terre, huile, poivre et sel. Ils nous permettent également d’ajouter quelques variantes : tomate grillée, olives noires, ail ou persil. Vous pouvez y consulter la recette et vous encourager à la cuisiner chez vous.
Nous vous le recommandons :
L’escalivada à la bodega El Canalla, à Sarriá. Un établissement soigneusement conçu qui allie avec succès la cuisine méditerranéenne du Km 0 à la modernité et à l’avant-garde.
4. Calçots
Cette variété d’oignon de printemps est très populaire en Catalogne intérieure. Ils sont consommés principalement entre la fin de l’hiver et le printemps, accompagnés d’une sauce romesco ou d’une salvitxada. Cette entrée saine et délicieuse, peu connue en dehors de la Catalogne jusqu’à récemment, a commencé à être dégustée et appréciée dans toute l’Espagne ces dernières années.
Nous vous le recommandons :
Les calçotadas sont les plats phares de l’hiver à Can Travi. Le restaurant vaut également le détour hors saison : une authentique ferme catalane du 17e siècle.
5. Bikini
Le traditionnel sandwich jambon-fromage n’est pas n’importe quel sandwich. Il est parfois difficile d’en trouver un vraiment bon, mais pas à Barcelone, où ils ont atteint une telle maîtrise qu’ils ont même changé le nom : » bikini « , comme la Sala Bikini, une » discothèque » ouverte en 1953 qui a popularisé ce sandwich d’origine française.
Nous vous le recommandons :
La bikineria : comme ils le proclament eux-mêmes, leur objectif est de « mettre le bikini, icône gastronomique de Barcelone, à la place qu’il mérite ». Ils se vantent également que tous leurs bikinis sont préparés avec des produits du marché de Ninot où ils sont situés.
6. Riz noir
Plat très courant dans diverses régions de la Méditerranée, il est typique de la Costa Brava catalane et peut être dégusté pratiquement toute l’année. Ses ingrédients sont la seiche, les fruits de mer, l’ail, l’oignon et parfois la tomate ; comme le dit le proverbe, « chaque cuisinier a sa propre recette », il existe donc autant de variétés que de cuisiniers.
Nous vous le recommandons :
Barraca, un restaurant en bord de mer à Barceloneta qui prépare depuis des années des plats de riz et des paellas, célèbres dans la ville. Avec des produits frais provenant directement du marché et des légumes biologiques.
7. Bocadillo de calamares
Qui a dit que le sandwich au calamar n’était typique que de Madrid ? Il y a d’autres endroits en Espagne où il est préparé avec beaucoup d’art et l’un d’eux est Barcelone. Des produits frais, du pain fait maison et un verre de bière sont les clés de la version barcelonaise.
Nous vous le recommandons :
« Calamars de qualité, huile d’olive et beaucoup d’amour ». C’est ainsi que Kim, la propriétaire d’Entrepanes Díaz, nous raconte comment est son « bocadillazo ». Il explique qu’elle est « héritée » de son expérience à « Madrizzzz, où j’en ai fait beaucoup ». Le service est tout aussi important que l’offre gastronomique elle-même. C’est pourquoi, à « el Díaz », nous ne trouvons que des professionnels de plus de 50 ans et expérimentés. « Je voulais faire revenir le serveur traditionnel », explique le propriétaire. Je suis sûr que vous avez déjà hâte de l’essayer.
8. Gâteaux sucrés et salés
Un autre aliment typiquement catalan, la coca. Pour les non-Catalans, il peut être difficile de les définir et de les identifier : ils peuvent être sucrés ou salés, semblables au pain ou même à l’empanada (un type de tarte) ? La meilleure façon de s’en assurer est de les goûter dans l’une des boutiques et pâtisseries qui les préparent de main de maître.
Nous vous le recommandons :
À cette occasion, nous avons deux recommandations (non, nous ne pouvons pas nous en tenir à une seule) :
La Patisseria : le gâteau aux fruits (le plus traditionnel, une pâte briochée spongieuse surmontée de fruits confits) ; le gâteau maison (recouvert de griottes – cerises -, de perles de chocolat et de biscuit aux amandes) ; le gâteau à la crème (fourré de pignons grillés et de sucre)… Lequel choisir ? Il est impossible de se décider, alors faites comme nous : essayez les trois et laissez le régime pour un autre jour.
Forn i Pastisseria Prat, à Mollet del Vallès, près de la capitale. Reconnus à plusieurs reprises par le prix de la « meilleure coca de Catalogne », ils sont spécialisés dans la préparation du « de Forner ». Selon les propriétaires, il s’agit d’un « bonbon traditionnel de boulangerie catalane ». Ils recommandent de les manger avec du chocolat chaud ou une bonne tasse de café. Ça vaut le coup d’essayer !
9. Poulet rôti à la catalane
Le dimanche, le poulet rôti, est-ce ou non (presque) une tradition dans toute l’Espagne ? En Catalogne, en outre, il a une saveur particulière, une touche différente, c’est pourquoi nous avons voulu l’inclure parmi les propositions gastronomiques que vous devez absolument essayer si vous visitez Barcelone.
Nous vous le recommandons :
Rostisseria i plats cuinats Bon Gall, un établissement traditionnel situé sur Carrer Major de Sarrià. La qualité du produit est la clé de son bon goût, explique Marsal Giró Teixidó, propriétaire de l’entreprise : « Nous ne faisons rôtir que des poulets provenant des meilleurs élevages de Bellpuig (Lleida) ». Et ils sont assaisonnés avec « une sauce exclusive préparée avec 11 épices différentes ». La recette est la même depuis plusieurs générations, dit Marsal, qui précise qu’ils préparent également d’autres plats catalans et méditerranéens faits maison. Tout cela a fait de Bon Gall l’une des rostisseries les plus célèbres de Barcelone.
10. Crème catalane
Et enfin, le dessert ! Fans de crema catalana, lisez la suite car nous sommes sûrs que vous inclurez notre établissement recommandé dans votre prochaine visite à Barcelone.
La crème catalane, qui existe depuis près de trois siècles, est un véritable délice, surtout si elle est préparée de manière traditionnelle. Les ingrédients ? Jaune d’œuf, sucre, farine de blé ou de maïs, lait aromatisé à la cannelle et aux écorces de citron ou d’orange. S’il est également servi dans des casseroles en terre cuite, l’expérience est arrondie.
Nous vous le recommandons :
Julivert Meu : un endroit très accueillant, plein de tradition et profondément enraciné, où la cuisine catalane est traitée avec soin et affection. La crème catalane qu’ils servent est exquise, épaisse, avec une bonne couche de sucre… et servie dans une petite cocotte.
