Prague, la capitale de la République tchèque, est une ville charmante, pleine d’histoire et de sites culturels intéressants. Cependant, cette ville est rarement reconnue pour ses prouesses culinaires. Mais la scène gastronomique de Prague s’est montrée très combative ces dernières années. Voici quelques-uns des meilleurs restaurants où manger à Prague.
1.- Terasa u Zlate Studne
L’un des meilleurs endroits pour manger à Prague est le sommet de l’une des nombreuses terrasses de la ville. Un restaurant qui ne vous décevra certainement pas est le Terasa u Zlate Studne. Il est situé au quatrième étage de l’hôtel-boutique Golden Well, près de la rivière Vltava. Le restaurant a récemment vu sa décoration modernisée par des architectes italiens.
Un nouveau menu à la carte est proposé par le chef exécutif primé Pavel Sapik. Au menu, la terrine de foie de canard et le praliné de foie gras avec le magret de canard mariné et la gelée de poire sont fortement recommandés. Une carte des vins soigneusement sélectionnée complète le menu. Le menu est sophistiqué et d’un raffinement inattendu.
2.- U Brasserie Medvídků
Toute personne à Prague qui apprécie une bonne bière devrait visiter la brasserie U Medvídků. Devenue une institution pour les amateurs de bière, la brasserie propose des échantillons de différentes boissons, dont sa « X-Beer 33 ». Cette bière sombre et douce-amère est fermentée pendant six mois dans un fût de chêne. C’est pour atteindre son taux d’alcool tristement élevé de 11,8 %.
Sa texture douce et soyeuse le rend délicieux à boire par une nuit froide, mais le fait qu’il soit si facile à boire le rend sérieux le lendemain matin. La nourriture saine proposée est certainement un accompagnement parfait pour les bières. En particulier le rosbif à la crème aigre avec des boulettes de pain.
Ce pub tchèque classique date de 1466 et a été une brasserie pendant plus de cinq siècles avant de devenir une brasserie, mais il brasse toujours sa propre bière. Proti velké Žízeni, qui signifie « contre la soif et la faim », est une tradition pragoise. Il s’agit d’un aliment combiné à de la bière. Le menu se compose principalement de soupes et de plats de viande faits maison, ainsi que de la traditionnelle tlačenka au fromage.
3.- Mlejnice
Les visiteurs qui souhaitent manger dans un endroit traditionnel à Prague, loin des pièges à touristes, devraient se rendre à Mlejnice. Il est situé dans une petite ruelle près de la place de la vieille ville de Prague. L’endroit est régulièrement rempli de personnes sympathiques et décoré d’outils agricoles.
Le pub serait plus adapté à un petit village de campagne qu’à Prague. Le menu est aussi authentiquement tchèque que possible. Il propose des plats traditionnels comme les crêpes au porc et au chou. Et le savoureux mets local qu’est le jarret de porc. Cependant, c’est le goulasch dans un bol de pain qui attire les foules. C’est l’un des meilleurs goulashs de toute la ville.
4.- George Prime Steak
George Prime Steak est l’un des meilleurs restaurants où manger à Prague. Il est situé dans le quartier le plus cher de la vieille ville et est un excellent steakhouse de style américain. La devise du restaurant est de « servir le steak parfait à chaque fois ». Les découpes sont des morceaux de bœuf de haute qualité soigneusement sélectionnés, qui sont ensuite cuits à la perfection.
En plus d’exceller dans les steaks, le restaurant propose certains des fruits de mer les plus frais de la ville. Ainsi qu’un menu de bar qui accompagne parfaitement les boissons. Les cocktails sont inventifs et la carte des vins californiens est très complète.
5.- Pivovarský Klub
La ville de Prague est célèbre pour sa tradition brassicole. Et le Pivovarský Klub est un endroit idéal pour profiter de tout ce qu’il y a de bon dans la scène pragoise. Un endroit idéal pour les fêtes et les groupes de personnes, le bar propose des bières à partager avec un robinet au centre de la table.
Le bar est populaire auprès de la population locale, qui se réunit pour discuter autour d’un verre le soir. Une bière en particulier, c’est Stepan. Il s’agit d’un brassage maison du restaurant partenaire Pivovarsky Dum. Tout en célébrant tout ce qu’il y a de meilleur dans les bières tchèques, le bar propose également une sélection de bières internationales.
En plus du bar, il y a une boutique à l’étage où vous pouvez acheter des bières en bouteille inhabituelles et intéressantes. Des plats typiquement tchèques pour accompagner les bières sont au menu des collations. Vous pouvez essayer le goulasch de cerf, et le svickova, un steak d’aloyau aux légumes crémeux.
6.- Café Savoy
Le Café Savoy est un restaurant du XIXe siècle magnifiquement présenté. C’est également un bar à café, l’un des derniers du genre à Prague. Le plafond est de style néo-Renaissance et date des années 1890. Le reste du décor est conforme à l’époque, saturé de classe et de sophistication. La carte du café propose un large choix de fromages, de produits de boulangerie, de quiches et de sandwichs.
Plus tard dans la soirée, le restaurant propose un menu hebdomadaire composé de plats traditionnels et internationaux. Les crabes européens ou les escargots tchèques sont particulièrement intéressants et constituent une alternative séduisante aux plats traditionnels. C’est le matin que le café est le plus populaire auprès de la population locale. Ne manquez pas d’essayer leur omelette au chou frisé et leur sélection de gâteaux.
7.- The Alcron
Le restaurant Alcron, construit en 1932, est un bel exemple de l’opulence Art déco de la Prague pré-communiste. Il présente une immense fresque de Tamara de Lempicka et un mobilier d’époque. La nourriture du restaurant est aussi élégante que son décor. Le chef prépare des plats de cuisine internationale bien présentés et réfléchis et a reçu une étoile Michelin en 2012, 2013 et 2014.
Une sélection de plats de dégustation chauds et froids est proposée sur des menus de 3, 4 ou 5 plats. Bien qu’il soit indispensable de réserver, les prix sont raisonnables pour la qualité fournie. Il existe également une variété de cours de cuisine et de bar pour les visiteurs, ce qui est fortement recommandé.
8.- Nota Bene
Nota Bene associe une excellente bière à une cuisine élégante et locale dans une atmosphère très moderne et branchée. C’est un endroit idéal pour manger à Prague, avec une variété de bières internationales et locales en fût. L’endroit a attiré un public à la recherche de bonne nourriture et de bière.
Le menu est aussi varié et intéressant que la liste des bières, combinant des recettes traditionnelles avec une touche de modernité. Le canard de veau au chou et aux quenelles, qui accompagne parfaitement la bière de seigle autrichienne, est particulièrement intéressant.
9.- Red Pif
En tant que ville, Prague n’est pas facilement connue pour ses établissements de vins fins. Cependant, Red Pif tente de changer cette perception. Il combine une excellente cuisine tchèque et française avec une carte des vins soigneusement sélectionnée. Red Pif est devenu une sorte d’institution dans la ville.
Le menu quotidien à la carte est composé de viandes, de poissons et de pains frais provenant du marché local. La spécialité tchèque est les joues de viande avec une crème au persil et des légumes confits. En accompagnement, des vins de toute la République tchèque, de France et de Moravie sont sélectionnés pour compléter les plats.
En tant que plus grand fournisseur de vin de la République tchèque, l’entreprise propose un menu en constante évolution provenant de petits vignobles biodynamiques. Le décor comprend d’ingénieux volets en forme de bouteille de vin pour les armoires à vin.
10.- Čestr
Nommé d’après la race de vache tachetée tchèque, Čestr utilise des morceaux de viande moins connus provenant de bovins de tout le pays. En utilisant des viandes soigneusement maturées, le restaurant s’inspire des maîtres bouchers. Il s’agissait d’une profession qui s’était autrefois répandue dans tout le pays. Et qui utilisait toutes sortes de coupes, ce qui est inhabituel dans la société mécanisée d’aujourd’hui.
Le jardin d’été du restaurant est utilisé chaque fois que possible pour griller les morceaux de viande à la perfection. Ici, les saucisses de porc ou de bœuf, les hamburgers et autres viandes sont cuits sur du bois de hêtre fumé. Avec le flot de Pilsner à la pression et une abondance de viande, Čestr devrait figurer sur la liste des endroits où manger à Prague.
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