Des plats chauds aux délicieux desserts, en passant par les chaînes de restauration rapide et même les produits des distributeurs automatiques, la cuisine néerlandaise est une mosaïque de saveurs qui ravit les habitants et les touristes.
Dans cet article, nous allons détailler les meilleurs plats typiques d’Amsterdam pour que vous n’oubliiez pas de goûter aux plus délicieuses spécialités néerlandaises pendant votre séjour. Nous vous recommandons également de lire notre guide d’Amsterdam pour découvrir tout ce qu’il y a à voir et à faire dans la plus célèbre ville de canaux d’Europe – vous allez tomber amoureux !
Bitterballen
De délicieuses boulettes de viande croustillantes et frites, traditionnellement servies avec de la moutarde. Ces boulettes de viande sont le casse-croûte néerlandais par excellence et figurent au menu de la grande majorité des bars et restaurants d’Amsterdam.
Stroopwafel
Si vous voulez un goût sucré de la cuisine néerlandaise typique, optez pour un stroopwafel. Il s’agit de deux fines gaufres collées ensemble avec une couche de sirop sucré. Ces délicieuses friandises collantes sont à déguster chaudes sur un marché de rue ou dans une boulangerie.
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Frites hollandaises épaisses
Ces frites sont généralement servies chaudes dans un cône en papier et ont une coupe épaisse qui leur donne une saveur particulière. Une saveur qui est accentuée par toutes sortes de garnitures salées.
Vous pouvez commander un « patatje oorlog » pour un mélange de sauce satay aux cacahuètes, mayonnaise et oignon, ou un « patat speciaal » pour un mélange de sauce tomate au curry, mayonnaise et oignon. Ce ne sont là que quelques-uns des plats d’accompagnement que vous pouvez déguster avec vos frites.
Crêpes néerlandaises
Contrairement à la variété américaine épaisse et moelleuse, les crêpes néerlandaises ont une consistance plus fine, semblable à celle d’une crêpe, avec plus de surface pour de délicieuses garnitures. Obtenez les vôtres chargées de fruits, de crème et de sirop dans l’un des restaurants de crêpes d’Amsterdam.
Tarte aux pommes
La version néerlandaise à pâte profonde est infusée de cannelle, saupoudrée de raisins secs et servie jusqu’à ce que la crème fouettée soit étouffée. Bien que la tarte aux pommes figure en tête de la carte des desserts dans la plupart des restaurants et cafés, le Winkel 43, dans le quartier du Jordaan, est réputé pour servir l’une des meilleures.
Nous vous recommandons de lire notre article sur les quartiers d’Amsterdam pour en savoir plus sur le quartier pittoresque où se trouve ce café. Vous découvrirez également d’autres endroits où vous pourrez flâner tout en admirant les sites les plus emblématiques de la capitale.
Hareng cru
Bien que cela puisse sembler être un plat risqué, vous ne devriez pas quitter Amsterdam sans avoir essayé cette création de la cuisine néerlandaise.
Vous verrez des haringhandels ou des charrettes de harengs servant cette spécialité néerlandaise dans toute la ville. Demandez un « broodje haring », c’est-à-dire que le poisson est servi dans un petit sandwich avec des cornichons et des oignons.
La meilleure période pour manger du hareng cru se situe entre mai et juillet, lorsque le hareng est réputé être le plus doux et le plus savoureux.
Kibbeling
Si vous ne vous sentez pas assez courageux pour essayer le hareng cru, vous pouvez toujours avoir votre dose de poisson kibbeling. Un repas typique d’Amsterdam composé de morceaux de poisson blanc panés et frits.
Le poisson utilisé est généralement le cabillaud et il est généralement servi avec une sauce au citron et à la mayonnaise. Essayez-les chauds et frais, provenant d’un marché de rue ou d’un camion de restauration rapide à emporter.
Croquettes d’un distributeur automatique
Bien qu’il ne s’agisse pas d’une cuisine étoilée au Michelin, les distributeurs automatiques font également partie de cette liste d’incontournables néerlandais.
Rendez-vous dans n’importe quelle FEBO et vous verrez une variété de snacks chauds, dont des hamburgers, des kroketten et des frinkandellen, derrière des casiers en verre. Insérez quelques pièces dans la fente de la machine et presto, le dîner est servi.
Oliebollen
Le mot oliebollen se traduit par « boules d’huile ». Exactement, ce sont des boulettes sucrées frites qui contiennent parfois des morceaux de fruits, et sont saupoudrées de sucre glace. Ils sont typiques du réveillon du Nouvel An, juste avant le début du régime de janvier.
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Poffertjes Amsterdam
Ces petits nuages duveteux sont servis dans les restaurants et les crêperies de toute la ville, mais rien ne vaut un sac de poffertjes chauds et beurrés vendus dans la rue. Saupoudrez-les de sucre glace et faites plaisir à vos papilles.
Ontbijtkoek
Ce délicieux gâteau au pain d’épices est suffisamment lourd pour qu’une seule tranche suffise à combler votre faim. Le nom de cet aliment de base d’Amsterdam se traduit littéralement par « gâteau de petit-déjeuner », mais vous pouvez le manger à tout moment de la journée. Etaler un peu de beurre épais sur le dessus pour plus de saveur.
Stamppot
Par une froide nuit d’hiver, le Stamppot est l’un des meilleurs repas traditionnels néerlandais que vous pourrez goûter.
Littéralement traduit par « pot de purée », ce plat traditionnel se compose de pommes de terre et de légumes en purée. Le timbre traditionnel comprend diverses combinaisons de choucroute, de carottes, d’oignons ou de chou frisé, et est généralement servi avec une grosse saucisse juteuse.
Réglisse néerlandaise
Manger de la réglisse à Amsterdam est une sorte de passe-temps national ; en fait, le pays a la plus forte consommation de cette friandise par habitant au monde. Mais si quelqu’un aux Pays-Bas vous offre de la réglisse, vous devriez faire un peu attention. Il ne s’agit pas de la réglisse telle qu’on la connaît, mais d’une version plus salée et plus noire, appelée « gota ».
Snert
Le Snert est une soupe néerlandaise typique consommée dans tout le pays. C’est un ragoût épais et vert à base de pois cassés, de porc, de céleri, d’oignon et de poireau, et contrairement à son nom, il est délicieux.
Indonésien Rijsttafel
La forte influence indonésienne sur la scène gastronomique d’Amsterdam se fait sentir dans toute la ville. Réservez une rijsttafel (table de riz) pour une véritable expérience indienne et néerlandaise ; un mélange de petites assiettes de toutes les îles aux épices, développé à l’époque de la colonisation néerlandaise pour permettre aux colons de goûter des plats de toute l’Indonésie.
Maintenant que vous êtes un connaisseur de la cuisine néerlandaise, continuez à découvrir d’autres traditions et cultures néerlandaises avec l’un des circuits au départ d’Amsterdam que nous vous recommandons dans ce billet. Nos préférés sont l’excursion à Volendam, Edam et Marken et la visite guidée des moulins à vent de Zaanse Schans.
